健康志向の麹料理をぜひ

工夫凝らした品々味わって/「麹・」好評/豊橋

2017/11/01

 麹(こうじ)を使った料理を提供する店として9月末、豊橋市神明町にオープンした「麹・(こうじてん)」が、健康志向の人たちに注目されている。 麹は、さまざまな食品の発酵醸造に利用され、日本独特の食文化である発酵食品を生んできた。食材を吸収・消...

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麹を使って季節の食材を調理

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