【ティーズ】番組から　

食感が楽しみ、おいしさ通に

いろどりテーブル／大村屋（豊橋市）と水鳥製麺所（豊橋市）

2023/11/17

ふぐ刺し（提供）

【ティーズチャンネル／いろどりテーブル】
　今回、共田佑衣リポーターがまず訪れたのは、豊橋駅東口から線路沿いを歩いて３分に位置する「ふぐ・日本料理　大村屋」。創業１００年を越える老舗だ。４代目店主の近藤真弘さんは、「豊かな自然がある豊橋の良質な食材を生かした日本料理で、お客様の笑顔や幸せにつながる橋渡しのような店になれれば」と話した。

　まず試食したのは、期間限定の「ふぐ刺し」（税込み３６３０円、要予約）。共田リポーターは、「臭（くさ）みがなく、かめばかむほど上品なうま味が広がってくる。アサツキともみじおろしを加えると、フグの淡白なうま味がより引き立つ」と舌鼓を打っていた。次に試食したのは、「三代目名物　天巻」（税込み９９０円）。三代目店主が愛知名物「天むす」をアレンジしたもので、共田リポーターは、「梅肉と大葉のさわやかさで、海老天もいくつでも食べられる」と笑顔を見せた。

　続いて紹介するのは、豊橋市植田町のオリジナル麺の開発・製造を行う「水鳥製麺」。水鳥一代表によると、麺に含まれる水分が多い「多加水麺」にこだわって作っているため、モチモチした食感で手打ち麺に近いおいしさだという。

　豊橋産大葉が含まれた「青じそ細うどん」（１００グラム税込み１７０円）や「極太焼きそば」（５食入り税込み４５０円）など、おすすめ商品を紹介する。