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東日新聞
余計なものは使わない、酵母ぱん工房『ぐえる』
2012/09/11
ぐえる店内でオーナーの弓桁さん
かつて訪れたスペイン。ガウディ作品の一つから店名をつけた。「グエル公園のように人が自然に集まる店になるように」と話すオーナーの弓桁(ゆみげた)龍一さん。天然酵母パンの教室に通ったのがきっかけで、みずから研究し、酵母を育てるようになった。 ...
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