「伝統つないでいきたい」

ハゼの甘露煮づくり最盛期/豊川

2013/12/06

最盛期を迎えたハゼの甘露煮づくり

 三河湾産のハゼを使った甘露煮づくりが、豊川市御津町の平松食品御津工場で最盛期を迎えている。かけだれで仕上げるこの地域ならではの製法で、お歳暮やおせち料理で人気が高い。作業のピークは年末まで続く。 串打ち、焼き、炊きなどの工程があり、仕上が...

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