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未利用資源を活用―豚足のコラーゲンに着目/7日のビジネスコンペに出場/渥美農業高校・食品科学部員4人
2017/10/04
発表の練習をする生徒ら
渥美農業高校の食品科学部員4人は、未利用資源である田原ポークの豚足とバラ軟骨を活用した「白いカレー」のルーを開発した。通常は廃棄される部位を食材に活用し新たな価値を生み出すことで、農家の新たな収入源につなげる。 7年前から地元の未利用資源...
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