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工夫凝らした品々味わって/「麹・」好評/豊橋
2017/11/01
麹を使って季節の食材を調理
麹(こうじ)を使った料理を提供する店として9月末、豊橋市神明町にオープンした「麹・(こうじてん)」が、健康志向の人たちに注目されている。 麹は、さまざまな食品の発酵醸造に利用され、日本独特の食文化である発酵食品を生んできた。食材を吸収・消...
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