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芋焼酎の香味形成を研究／ビオックの白石洋平さん、和久豊さん
2022/10/24
賞状を手にする白石さん㊨と和久さん
芋焼酎の香りは麹（こうじ）菌の種類によっても変わる―。豊橋市で６００年にわたって種麹を製造するビオック（牟呂町）の白石洋平研究室長と和久豊技術参与がこのほど、醸造に関する優れた研究に贈られる２０２２年度日本醸造協会技術賞を受賞した。 近年...
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