【連載】この人この店

④ 蕎麦しずく(豊川市)/納得するまで試行錯誤/お客さまの言葉がうまいそばを作る力に

2019/05/01

店主の佐々木知繁さん

 豊川市市田町に開業して11年目を迎えた「蕎麦しずく」のそばは、すべて自家製粉の十割そば。「納得できるものになるまで試行錯誤の連続だった」と店主の佐々木知繁さん(44歳)は話す。 佐々木さんは、子どものころからそば好きで、そば職人になろうと...

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店主の佐々木知繁さん

天ぷら3点盛り十割そば

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