【連載 街歩き】

《運動公園周辺》【シカゴ】低温で肉のうまみ引き出す

2024/09/27

特注の鉄板で焼き上げる

 ステーキ一筋半世紀の有名店。店主がこだわりぬき厳選した肉を丁寧に焼き上げ提供する。長年通うファンも多い。 特注品の鉄板を使い、低温でじっくり焼き上げるのが身上。低温で焼くことでタンパク質の酵素がうまみ成分に変わり、味わいが増すという。こま...

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