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「糀屋三左衛門」新プロジェクト始動／独自的・先進的な発酵文化を発信
2021/11/01
ディスカッションのようす
室町時代創業の種麹（こうじ）メーカー糀屋三左衛門（豊橋市牟呂町）がこのほど、麹の新しいおいしさを発見・探求するプロジェクト「ＫＯＪＩ ＴＨＥ ＫＩＴＣＨＥＮ」を始めた。塩麹や甘酒ブーム、世界的に有名なレストランでも麹が使われるなど、麹その...
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